원산지 : 콜롬비아 Colombia

지역    : 피엔다모,카우카 Piedamo,Cauca

농장    : 엘 파라이소 El Paraiso

고도    : 1,850m

품종    : 부르봉 Bourbon

가공법 : 더블 무산소 발효 Double Anaerobic

내추럴 또는 허니 프로세싱은 세심한 공정 관리를 통해 과한 발효취를 통제하면서 10여년전 부터 많은 커피 애호가들로 부터 사랑을 받고 있는 가공방식입니다. 최근에는 이단계를 더 뛰어넘은 무산소발효 프로세싱이  많은 커피 전문가들로 부터 관심을 받고 있다. 이 프로세싱은 와인 가공시 쓰이는 방식으로 좀더 깊이 있는 향미를 만들어 내는 공법으로 커피 농장에서 벤치마킹한 것 이라고 합니다.

더블 무산소발효 프로세싱은 체리 상태에서 파치먼트 상태에서  두번 적용하여 특정 과일의 캐릭터가 분병하고, 좀더 깊이있게 표현됩니다. 또한 요거트의 느낌이 향미에서 질감에서도 잘표현된 신기한 커피입니다.

2019년 여름 개성적인 향미로 호기심을 주었던 콜롬비아 메사알타에 이어 더블 무산소발효커피인 카모마일과 레드플럼. 리치를 순차적으로 선보입니다.

참고로 엘 파라이소 농장은 2018년 콜롬비아 컵 오브 엑설런스에서 10위, 2019년 24위에 랭크되어 큰 관심을 불러 일이켰던 농

장입니다.

리치ㆍ구아바ㆍ복숭아 요거트ㆍ크림같은 바디ㆍ복합적인 단맛의 여운

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