[17.06~17.06] 콜롬비아 로드리고 산체스 핑크버본

원산지 : 콜롬비아

지역    : 우일라 피탈리토

농장    : 몬테블랑코 Monteblanco Banexport’s Experrimental Fam2

고도    : 1,720m

품종    : 핑크 버본 Pink Bourbon

가공법 : 워시드

후일라에 일부 농부들은 기존 커피나무와 매우 다른 성질의 커피 나무를 키우고 있는데 숙성된 체리가 핑크색인 커피나무다. 핑크 버본에 관한 이야기는 꽤 재미있다. 팔레스티나 출신의 농부인 Rodrigo Sanchez와 함꼐 시작된다. Rodrigo는 팔레스나와 다른 지방 출신의 생산자들과 커핑 관련 모임을 조직화했다. 어느날 그는 핑크 버본을 커핑할 기회를 얻었는데, 그 결과에 놀랄 수 밖에 없었다, 그때는 그 뿐만 아니라 어느 누구도 특이한 나무에 관해 알지 못했다. 그리하여 이 커피가 어느 지역에서 왔으며 어떤 생산자가 그것을 소유하고 있는지 조사를 시작하게 되었다.

우리는 핑크 버본을 소유하고 있는 농부를 만났다. 그의 이름은 Evelio Artunduga이다. Don Evelio 는 San Adolfo 지역의 1860m 고지대에 농장을 소유하고 있다. 그의 농장에는 Caturra, Colombia and Pink Bourbon이 재배되고 있다. 그는 우리에게 핑크버본 체리를 보여주었는데 그것은 매우 놀라웠다. 그는 핑크 버본이 녹병에 저항력이 강하고 수확량이 좋으며 비료도 많이 쓰이지 않는다고 설명했다. 우리는 어떻게 이 씨앗을 구했는지 물었고 그는 Edgar Motta 농부에게 얻었다고 하였다. 그래서 우리는 Edgar Motta를 방문하기로 하고 여행을 계속했다. 우리는 80헥타르 중 50헥타르에 커피가 심어진 아름다운 그의 농장에 도착하였다. 그는 Caturra, Bourbon and Pink Bourbon을 소유하고 있었다. 우리는 어떻게 그 씨앗을 얻게 되었는지 물었고 그의 대답은 또 다른 농부인 Gabriel Castaño로부터 얻었다고 하였다. Edgar는 Gabriel이 핑크 버본을 처음 소유한 사람이라고 확신했다.

우리는 핑크 버번 씨앗을 누가 처음으로 분양한 것인지 궁금해서 견딜 수 없었다. 바로 San Adolfo에 위치한 Gabriel Castaño를 방문하였다. 그는 우리의 방문을 환영했고 그의 농장을 투어하게 해주었다. 투어가 시작되자마자 우리는 몇몇의 핑크 버본 나무를 보았다.

그는 그 나무가 수년간 거기에 있어왔지만 따로 재배하지 않았다고 한다. 그러나 지금은 다른 농부들과 마찬가지로 핑크 버본을 따로 재배하고 있다고 한다. 그 결과 훨씬 뛰어난 맛을 얻게 되었다고 한다.

Pink Bourbon : 붉은색과 노란색 버번의 교배종이다. 이 커피는 생산하는 농장은 적지만 녹병에 대한 저항력이 꽤 강하다. 핑크 버본과 오렌지 버번은 매년 동일한 결과물을 생산하기 쉽지 않다. 희귀하게 나타나는 열성 유전자는 주변의 레드 버본과 엘로우 버본 꽃가루에 위협받는다. 매우 조심스럽게 구별하고 보관해야지만 이 품종의 성질과 독특한 색과 맛을 잘 보존할 수 있다. 분명 핑크 버본은 좀처럼 찾기 힘든 품종이다.

체리, 살구 캔디, 복숭아, 망고, 화이트와인, 케인슈거, 복합성, 굿밸런스