원산지 : 콜롬비아 Colombia

지역    : 카우카, 삐엔다모 Piendamo, Cauca

농장    : 엘 파라이소 El Paraiso

농장주 : 디에고 사무엘 Diego Samuel Bermudez Tapia

고도    : 1,850m

품종    : 핑크 버번 Pink Bourbon

가공법 : 더블 아나에어로빅 Double Anaerobic

수상경력 : 2019년 COE 24위, 2018년 COE 10위

내추럴 또는 허니 프로세싱은 세심한 공정 관리를 통해 과한 발효취를 통제해 줍니다. 10여년전 부터 많은 커피 애호가들로부터 사랑을 받고 있는 가공방식입니다. 최근에는 이단계를 더 뛰어넘은 무산소발효 프로세싱이 많은 커피 전문가들로 부터 관심을 받고 있습니다. 이 프로세싱은 와인 가공시 쓰이는 방식으로 좀더 깊이 있는 향미를 만들어 내는 공법으로 커피 농장에서 벤치마킹한 것이라고 합니다.

체리 상태에서 한번, 파치먼트 상태에서 또 한번 진행하는 방식인 더블 무산소발효 프로세싱은 특정 과일의 캐릭터를 분명하고 좀더 깊이있게 표현해 줍니다. 또한 요거트의 느낌이 향미뿐만아니라 질감에서도 잘표현되는 신기한 커피입니다.

2019년 개성적인 향미로 호기심을 주었던 엘 파라이소 농장의 더블 무산소발효커피인 리치에 이어 커피 매니아들을 만족시킬 것입니다.

참고로 엘 파라이소 농장은 2018년 콜롬비아 컵 오브 엑설런스에서 10위, 2019년 24위에 랭크되어 큰 관심을 불러 일으켰던 농장입니다.

복숭아티ㆍ황도ㆍ리치ㆍ헤이즐넛ㆍ꽃차

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